Iné špeciality na grile
Prečo sa marinuje
Mäso, ryby, hydina a zelenina, ktoré sa na niekoľko hodin pred grilovaním vložia do marinády, získajú jedinečnú príchuť. Nielenže sa pôsobením marinády pred tepelnou úpravou chť jedla výrazne zlepší, ale je to čiastočne i naopak: jeho chuti nesprospeje, keď sa dá potravina grilovať suchá. Kyslé marinády, ktoré obsahujú víno, ocot, horčicu, alebo citrónovú šťavu, jedlo zjemäujú. Olej a pastovité marinády sa rozotierajú po povrchu ryby alebo mäsa, aby sa vytvorila chutná occhranná kôrka, ktorá zadrží šťavu.