Pages

Grilované ovocie a zelenina

Aj najväčší odporcovia vitamínov a tí, ktorým zelenina a ovocie veľmi nevoňajú, určite zmenia názor, ak ochutnajú vegetariánske pochúťky na grile. Vyznačujú sa rýchlou a rozmanitou prípravou, majú prirodzenú jemnú chuť a nemusia byť len prílohou. Ovocie a zelenina z roštu alebo špízu, ale aj upečené v pahrebe sú pravou delikatesou.

Jedli ste už niekedy ovocie grilované v slanine? Ešte nie? Tak neváhajte a zabaľte napríklad sušené slivky alebo kúsky broskýň do jemných plátkov slaniny, krátko ich nechajte grilovať a famóznu chuťovku máte raz-dva na stole.

 

Ovocie s medom

Suroviny na 4 porcie

  • 1 menší zrelý ananás
  • 2 hrušky
  • 2 jablká
  • 3 broskyne
  • mätové lístky
  • 2 PL medu
  • šťava z 1/2 citróna
  • 1 PL rumu

Príprava

Ananás očistíme a nakrájame. Ostatné ovocie umyjeme a rozpolíme. Z jabĺk a hrušiek odstránime jadrovníky a z broskýň kôstky. Mätové lístky opláchneme, časť odložíme nabok a ostatné nasekáme. Zalejeme ich medom, citrónovou šťavou, rumom a premiešame. Ak je omáčka hustá, pridáme citrónovú šťavu, podľa chuti aj med. Ovocie potrieme medovou zmesou, naukladáme na grilovaciu tácku a tú premiestnime na gril. Pečieme asi 20 minút priebežne obraciame a potierame medovou omáčkou.

hore

 

Grilované cukiny

Suroviny

  • 8-12 cukín
  • 4 PL oleja
  • 2 ČL provensálskeho korenia
  • soľ
  • 6 strúčikov cesnaku

cukina

Príprava

Cukiny očistíme a pozdĺžne nakrájame na hrubšie plátky. Olej vymiešame s pretlačeným cesnakom, provensálskym korením a soľou. Cukiny ponamáčame do pripravenej marinády a necháme 2 hodiny odležať. Grilujeme asi 6 – 8 minút za stáleho obracania.

hore

 

Grilované baklažány

Suroviny

  • 2 baklažány
  • 5 PL oleja
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 2 PL nasekanej petržlenovej vňate
  • soľ

baklazan

Príprava

Baklažány ošúpeme, pokrájame pozdĺžne na hrubšie plátky a posolíme. Necháme chvíľu „vypotiť“ na sitku, potom opláchneme studenou vodou, aby sa odstránila horkastá príchuť. Olej, pretlačený cesnak, soľ a najemno posekanú petržlenovú vňať spolu dobre vymiešame a baklažány naložíme do pripravenej marinády asi na 30 minút. Baklažány vyberieme, necháme trošku odkvapkať a grilujeme z oboch strán.

 

hore

 

Zeleninový tanier

Suroviny na 4 porcie

  • 2 baklažány
  • 4 malé cukety
  • 1 zväzok mladých cibuliek
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 4 PL olivového oleja
  • 1 PL nasekaných byliniek (tymian, oregano, rozmarín, bazalka)
  • soľ
  • mleté čierne korenie
  • 150 g syra feta
  • 100 g slaniny (nemusí byť)

Príprava

Baklažány a cukety umyjeme a nakrájame na kolieska. Osolíme a necháme 20 minút odstáť. Papriku umyjeme, zbavíme jadierok a nakrájame na väčšie kúsky. Cibuľku a cesnak očistíme, z cibuľky odkrojíme vňať a cesnak nakrájame na plátky. Baklažán a cuketu opláchneme od soli, osušíme a zeleninu premiešame s bylinkami, korením so soľou a s 3 PL oleja. Zvyšným olejom potrieme štyri kusy dostatočne veľkého alobalu, zeleninu so slaninou na ne rozdelíme, alobal dobre uzatvoríme a zmes pečieme na stredne rozpálenom grile asi 25 - 30 minút alebo domäkka. Hotovú zeleninu preložíme na taniere a posypeme kockami syra. Zeleninu môžeme grilovať aj bez alobalu priamo na rošte, na záver ju posypať kockami syra a prípadne ešte pokvapkať olivovým olejom

hore

 

Kukurica s bylinkovým maslom

Suroviny na 4 porcie

  • 4 kukuričné klasy
  • soľ
  • mleté biele korenie

Bylinkové maslo

  • 150 g masla
  • 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
  • 1 PL nasekanej pažitky
  • 1 PL nasekanej cibuľkovej vňate
  • 1 strúčik cesnaku
  • soľ

Príprava

Staršie kukuričné klasy najprv povaríme domäkka asi 20 -30 minút (mladé kukurice varť nemusíme). Vodu nesolíme, lebo kukurica by stvrdla. Uvarené klasy necháme vychladnúť, položíme na gril a grilujeme asi 15 minút

Medzitým nakrájame zmäknuté maslo na kúsky, pridáme nasekané bilinky, cubuľkovú vňať, prelisovaný cesnak a soľ. Vymiešame, necháme v chlade mierne stuhúť a pomocou fólie vytvarujeme valček. Zabalený vložíme do chladu a necháme celkom stuhnúť.

Teplú grilovanú kukuricu jemne osolíme a posypeme mletým bielym korením. Bylinkové maslo nakrájame na kolieska, napichneme na vidličku a potrieme ním povrch kukurice.

hore

 

Kukurica na mexický spôsob

Suroviny na 4 porcie

  • roztopené maslo
  • soľ
  • čili

kukurica

Príprava

Kukurica na mexický spôsob sa griluje vcelku a vyžaduje dlhšiu prípravu. Listy z klasov neodtrhnite, len ich odhrňte, povyberajte vlásky, klasy opäť zabaľte a previažte. Potom celé klasy ponorte na pol hodiny až hodinu do vody. Po vybraní ich rozviažte, odbaľte, zrnká potrite zmesou roztopeného masla, soli a čili, klasy opäť zabaľte previažte a grilujte 30 až 40 minút.

hore

 

Slivky s kabátikom

Suroviny

  • sušené slivky
  • plátky anglickej (prípadne oravskej) slaninky
  • očistené šampiňóny
  • okorenené (namarinované) kúsky mäsa
  • predvarené zemiaky aj so šupkou
  • cibuľa na hrubšie plátky alebo na štvrtinky

Príprava

Niekoľko sušených sliviek zavinieme do plátkov anglickej slaninky a závitky navliekame na ihlu striedavo s očistenými šampiňónmi, okorenenými kúskami mäsa, predvarenými zemiakmi a cibuľou.

hore

 

Grilovaná špargľa v slanine

Suroviny

  • 400 g čerstvej špargle
  • 200 g oravskej slaniny
  • soľ
  • vegeta

Príprava

Špargľu ošúpeme a varíme v posolenej vode 15 minút. Vyberieme ju a necháme osušiť. Potom ju obalíme do plátkov slaniny a spevníme špáradlom. Posypeme vegetou a grilujeme dozlatista. Vhodnou prílohou sú maslovo-bylinkové toustiky z rožkov, pokrájaných na kolieska. Pripravíme si ich tak, že nakrájané kolieska rožkov opečieme na grile a natrieme bylinkovým maslom.

hore

 

Grilované zemiaky

Suroviny

  • 8 stredne veľkých zemiakov
  • 2 lyžice oleja
  • 250 ml kyslej smotany
  • soľ
  • 1 PL nasekanej čerstvej požitky

zemiaky

Príprava

Zemiaky dôkladne umyjeme a poprepichujeme kovovou ihlou, aby počas grilovania nepraskali. Potrieme ich rastlinným olejom a grilujeme nad stredne teplou pahrebou asi 45 minút. Upečené zemiaky rozkrájame na niekoľko častí a podávame s kyslou smotanou, do ktorej sme pridali soľ a nasekanú pažitku.

hore

 

Pikantný zeleninový špíz

Suroviny

  • 10 strúčikov cesnaku
  • 4 malé cukiny
  • 1 malý baklažán
  • 1 malý jarný zeler
  • 8 koktailových paradajok
  • 8 šampiňónov
  • olej
  • tymian
  • rozmarín
  • vinný ocot
  • soľ
  • mleté čierne korenie

Príprava

Špajle namočíme do studenej vody asi na 20 minút, aby sa pri grilovaní nespálili. Dva strúčiky cesnaku ošúpeme, pokrájame nadrobno, zmiešame s olejom a bylinkami, posolíme, pridáme mleté čierne korenie a vinný ocot. Marinádu dobre premiešame. Zeleninu očistíme, cukiny a baklažán nakrájame na kolieska, prípadne predtým, podľa veľkosti, rozpolíme. Šampiňóny a paradajky necháme vcelku. Zeleninu striedavo napichujeme na špajle a hotové špízy potrieme marinádou. Položíme na rošt a ešte počas grilovania potierame.

hore

 

Toasty s grilovaným banánom

Suroviny

  • 2 veľké banány
  • 2 PL slnečnicového oleja
  • 2 vajcia
  • 4 PL polotučného mlieka
  • 1 ČL medu
  • 1/2 ČL horčice
  • 8 krajcov toastového chleba
  • čerstvé lístky mäty
  • práškový cukor so škoricou

Príprava

V miske vyšľaháme vajce, mlieko, med a škoricu. Nahrejeme panvicu, potrieme ju olejom a z oboch strán v nej opečieme do vajíčka namočený chlieb (podľa potreby prilejeme olej), ktorý presunieme na grilovací plech. Ošúpeme banány, pokrájame na šikmé plátky a husto ich naskladáme na chlieb. Posypeme ich cukrom so škoricou, plech vložíme pod gril a necháme z cukru vytvoriť kôrku. Hotové toasty ozdobíme mätou, podávame teplé.

 

hore

 

Zeleninový špíz so šampiňónmi

Suroviny

  • 2 zelené papriky
  • 100 g anglickej slaniny
  • 2 cibule
  • 4 mleté paradajky
  • 16 klobúčikov šampiňónov
  • 3 PL ochuteného oleja
  • 1 - 2 ČL grilovacieho korenia
  • soľ

Príprava

Nakrájanú zeleninu, slaninku a huby striedavo napichujeme na ihly alebo špajle. Špízy vložíme do predhriateho grilu a počas grilovania potierame olejom zmiešaným s grilovacím korením a štipkou soli. Podávame s chlebom, horčicou, kečupom, alebo dressingom pripraveným podľa vlastnej chuti.

hore

 

Papriky plnené špenátom a syrom

Suroviny

  • 8 menších paprík
  • 500 g čerstvého špenátu
  • 4 strúčiky cesnaku
  • cibuľa
  • 2 ČL oleja
  • čierne korenie
  • 200 g syra Niva
  • 6 PL ovsených vločiek
  • 2 PL piva

Príprava

Paprikám odkrojíme vrchy a odstránime jadrovníky.
Umyjeme špenát a necháme ho odkvapkať. Cesnak a cibuľu olúpeme a nakrájame ich na drobné kúsky. Na panvici rozpálime olej a cibuľu s cesnakom na ňom urestujeme. Špenát zalejeme horúcou vodou, chvíľu ho blanšírujeme, potom vodu zlejeme a listy necháme odkvapkať. Vločky zalejeme pivom a necháme napučať.
Syr nastrúhame nahrubo alebo ho nakrájame na malé kocky.
Zo špenátu vyžmýkame vodu a listy nadrobno nakrájame.
Spolu so syrom ich primiešame k cibuli. Potom k nim pridáme vločky a premiešame.
Zmesou plníme papriky, priklopíme ich vrchmi a grilujeme asi 20 minút, pričom ich niekoľkokrát otočíme.

hore

 

Papriky plnené kuskusom

Suroviny

  • 4 papriky
  • 100 g kuskusu
  • 50 g strúhaného syra
  • 6 PL olivového oleja
  • 1 mrkva
  • soľ
  • 1 mladá cibuľka
  • 1 strúčik cesnaku
  • mleté čierne korenie
  • provensálske korenie

Príprava

Kuskus nasypme do väčšej misy zalejeme vriacou vodou. Zľahka ho premiešame, potom priklopíme a necháme približne 5 minút napučať (pri príprave sa riaďte návodom na obale). Napučaný kuskus pokvapkáme lyžicou olivového oleja a zrniečka dôkladne premiešame.

Mrkvu a mladú cibuľku očistíme a nakrájame na drobné kúsky. Zeleninu opražíme na dvoch lyžiciach oleja. Pridáme ošúpaný na drobno nasekaný cesnak a vsypeme kuskus. Dochutíme soľou, mletým čierny korením a dobre premiešame.

Paprikám odkrojíme vršky so stopkami. Dôkladne ich očistíme od semienok, opláchneme a osušíme. Do kuskusovej zmesi pridáme nastrúhaný tvrdý syr a naplníme papriky.

Plnené papriky potrieme olejom, položíme na rozpálený rošt a za občasného obracania grilujeme asi 10 až 15 minút. Počas grilovania ich potierame zvyšným olejom.

Náš tip: Do kuskusovej zmesi môžete podľa chuti pridať sterilizované alebo opražené čerstvé šampiňóny. Za skúšku stoja aj kukuričné zrnká.

hore

 

Grilovaná zelenina

Suroviny

  • 1 menší karfiól
  • 500 g brokolice
  • 2 farebné papriky
  • 1 malý ananás
  • 2 lyžice sezamových semienok
  • soľ

Medová omáčka

  • 80 ml vývaru
  • 2 PL  sójovej omáčky
  • 1 PL vinného octu
  • 1 PL oleja
  • 1 PL kukuričného škrobu
  • 2 PL medu
  • 1 PL griotky

Príprava

Do hrnca nalejeme vývar, sójovú omáčku, ocot, olej a spoločne zvaríme. Potom omáčku zahustíme škrobom rozmiešaním v malom množstve vody a krátko povaríme, aby ešte zhustla. Nakoniec dochutíme medom a griotkou. Medovú omáčku môžeme podávať ako teplú, alebo studenú. Výborne sa hodí ku grilovanej zelenine.

Karfiol a brokolicu očistíme a rozoberieme na jednotlivé ružičky. Pokiaľ sú veľké, ešte ich prekrojíme na menšie kúsky. Krátko ich povaríme v osolenej vode. Zelenina nesmie byť uvarená príliš domäkka, inak by nedržala na špajlách.

Umyté papriky nakrájame na väčšie kúsky. Ananás ošúpeme, zbavíme tuhého stredu a nakrájajme na rovnako veľké kúsky ako papriku. Zeleninu a ananás napichujeme striedavo na špajle, ktoré sme predtým namočili vo vode. Špízy grilujeme asi 8 minút. Podávame preliate medovou omáčkou a posypané sezamovými semienkami.

hore

 

 

Reklama