Baranie, teľacie a jahňacie mäso
Teľacina je jemnejšia a chudšia ako hovädzie a grilovať sa dá len v obmedzenom rozsahu. Ľahko vysychá a preto sa opeká zabalená do plátkov slaniny alebo v alobale. Na grilovanie sa dá odporučiť predovšetkým mäso z kolienka, buď v celku alebo nasekaná na plátky, či prerastané mäso z krkovičky alebo hrude, ktoré buď plníme alebo pečieme ako roládu. Pretože teľacina vďaka svojej konzistencii nevyžaduje vysokú teplotu, dá sa dobre piecť aj na grilovacej doske.
Grilovaná mladá jahňacina je skutočná delikatesa. Jemnú špecifickú chuť jahňacieho mäsa možno zdôrazniť použitím marinády z južných byliniek a korenia. Tuk – rovnako ako u iných druhov mäsa – sa pred pečením či grilovaním nikdy neodstraňuje, lebo je dôležitý na zachovanie chuti a dodáva mäsu jemnú šťavu. Jahňacinu podávame vždy horúcu. Po vychladnutí dostane výraznú špecifickú chuť; inak ako ostatné druhy mäsa. Jahňacina sa dá grilovať na rôzne spôsoby: Mäso zo stehna pečieme vcelku alebo nakrájané na plátky, chrbát tiež vcelku alebo ako kotlety, dvojkotlety či rebierka (porovnateľné so smaženými bravčovými rebierkami).
